Meta konsulent tal-kċina jew inġinier tal-akkwist joqgħod bilqiegħda biex jispeċifika magna tal-ħasil tal-platti conveyor kummerċjali, żewġ numri jitilgħu fi kważi kull konverżazzjoni: kemm jeħtieġ li jkun wiesa 'ċ-ċinturin, u liema temperaturi fil-fatt ssostni l-magna permezz ta' servizz sħiħ? Ikseb dawn il-ħażin u tispiċċa jew imfixkla fl-ogħla servizz jew tħallas biex tħaddem magna li hija 40% akbar milli teħtieġ l-operat tiegħek. Din il-gwida tindirizza ż-żewġ parametri direttament, b'dejta ta 'konfigurazzjoni reali u r-raġunament warajha.
Kċina kummerċjali tat-tip tat-titjira tal-conveyor tal-magna tal-ħasil tal-platti
Wisa' taċ-Ċinturin: In-Numru Li Jissettja l-Limitu ta' Throughput Tiegħek
Il-wisa 'taċ-ċinturin tal-magna tal-ħasil tal-platti tal-conveyor mhix spec kożmetika. Jiddetermina kemm oġġett jista' jivvjaġġa fiż-żoni tal-ħasil fl-istess ħin, u għalhekk jistabbilixxi limitu massimu iebes fuq biċċiet-kull-output ta' siegħa - ebda ammont ta' kimika jew aġġustament tat-temperatura ma jista' jaqbeż.
Tliet wisgħat ikopru l-maġġoranza l-kbira tal-installazzjonijiet kummerċjali:
| Wisa' taċ-Ċinturin | Konfigurazzjoni | Post Tipiku |
|---|---|---|
| 510 mm | Ċineg-ċatt (eż. B180A) | Lukandi, ristoranti ta'-skala medja, kċejjen tal-iskejjel |
| 620 mm | mina tat-tip{0}}titjira | Cantines tal-fabbrika, dining korporattiv (500–1,500 cover/jum) |
| 790 mm | Tip ta' titjira ta'-mina-wisa' | Sptarijiet, lukandi kbar F&B, kċejjen ċentrali tal-katina |
Il-Format 510 mm- użat f'magni bħall-B180A Conveyor-tip Dishwasher - huwa l-aktar punt ta' dħul versatili għal operazzjonijiet kontinwi ta'-ċinturin. Pjanċi, skutelli, u trejs standard jgħaddu f'saff ċatt wieħed, u l-korp idjaq tal-magna jidħol f'tqassim tal-kċina fejn mina sħiħa tat-tip titjira-jeħtieġ bidliet strutturali sinifikanti. Għal operazzjonijiet li jħaddmu 300 sa 700 kopertura kuljum b'tagħbija tal-ħamrija raġonevolment konsistenti, din il-wisa 'jimmaniġġja l-ogħla domanda mingħajr l-overhead tal-enerġija ta' magna usa '.
Il-Ċinturin 620 mmiżid għall-volumi istituzzjonali - kantins tal-iskejjel, kafetteriji tal-fabbrika - fejn trej GN standard ta' 400×600 mm jeħtieġ li jivvjaġġa flimkien ma' oġġetti tal-platti mingħajr pożizzjoni manwali mill-ġdid. F'din il-wisa ', it-throughput tipikament jinżel bejn 700 u 900 biċċa fis-siegħa skond il-veloċità taċ-ċinturin u l-għadd taż-żona.
Il-790 mm konfigurazzjonihija riżervata għal operazzjonijiet ta'-densità ġenwinament għolja: ħasil tal-platti ċentrali fl-isptar, ħasil tal-platti tal-banquets kbar tal-lukandi fejn platti u serveware ta' daqs kbir huma rutina. -Li tispeċifika aktar f'din il-wisa' meta 620 mm tkun biżżejjed hija waħda mill-iżbalji l-aktar komuni (u għaljin) fl-ippjanar tal-kċina - ċinturin usa' jikkonsma aktar enerġija fi stat stabbli anke meta jaħdem b'nofs-tagħbija.
Metodu prattiku tad-daqs:Identifika l-ogħla tieqa tal-ħasil tal-platti tiegħek - tipikament perjodu ta' 90 minuta wara l-akbar servizz tiegħek. Għadd il-biċċiet iġġenerati għal kull kopertura (restorant standard: 4–6 biċċiet; servizz tal-canteen/trej: 3–4 biċċiet). Immoltiplika bl-ogħla għadd tal-kopertura tiegħek, imbagħad jaqsam b'1.5 biex tikseb il-biċċiet meħtieġa fis-siegħa. Ippjana dik il-figura mal-kolonna tal-wisa 'taċ-ċinturin ta' hawn fuq. Daqs għall-quċċata, mhux medja.
Temperatura tat-Tindif: Sistema ta' Tliet-Stadji, Mhux Setting Uniku
Kunċett żbaljat komuni fost ix-xerrejja ġodda għall-conveyor dishwashers huwa li "temperatura tat-tindif" tirreferi għal numru wieħed. Fil-prattika, magna kkonfigurata sew tmexxi tliet stadji termali distinti, kull wieħed b'funzjoni speċifika u firxa speċifika aċċettabbli.
Żona ta' qabel-laħlaħ: 40–50 grad
L-ewwel żona tneħħi l-fdalijiet tal-ikel maħlul - zlazi, ross, residwu tal-ħalib - qabel ma tiġi introdotta l-kimika tad-deterġent. It-temperatura tinżamm intenzjonalment taħt il-50 grad. Ir-raġuni hija prattika: il-ħamrija bbażata fuq il-proteini-(bajd, laħam, ħalib) tiddenatura u jeħel mal-uċuħ tal-oġġetti meta tkun esposta għal sħana għolja kmieni wisq, problema li kultant tissejjaħ "ħami fuq." Operaturi li jaqbżu din iż-żona jew iħaddmuha wisq sħan ħafna drabi jaraw ħamrija depożitata mill-ġdid fuq oġġetti lesti u jattribwixxuha b'mod żbaljat għal falliment tad-deterġent.
Mhux il-magni kollha jinkludu din iż-żona. Mudelli tal-conveyor ta' tank-uniku-ta' dħul, inklużi xi konfigurazzjonijiet bażiċi tal-B180A Conveyor-tip tal-ħasil tal-platti, jimxu direttament għall-ħasil prinċipali. Dan huwa aċċettabbli għal oġġetti maħmuġin ħafif iżda jeħtieġ pre{1}}brix aktar dixxiplinat mill-persunal fuq il-mejda tad-dħul.
Żona tal-ħasil prinċipali: 65-85 grad
Dan huwa fejn iseħħu l-attivazzjoni tad-deterġent u t-tindif primarju. Il-medda 65-85 grad takkomoda żewġ filosofiji operattivi differenti:
65–72 gradjaħdem tajjeb meta l-konċentrazzjoni tad-deterġent tkun immaniġġjata sewwa u t-tagħbijiet tal-ħamrija jkunu konsistenti u moderati. It-temperatura aktar baxxa tnaqqas it-teħid ta 'enerġija u hija aktar ġentili fuq l-oġġetti tal-plastik.
75–85 gradhuwa xieraq għal tagħbijiet itqal - partikolari oġġetti żejtni, imħallat-trejs istituzzjonali tal-ħamrija - fejn il-forza tat-tindif termali tissupplimenta l-azzjoni kimika. Magni b'żewġ tankijiet tal-ħasil tipikament iħaddmu l-ewwel fit-tarf t'isfel u t-tieni fit-tarf ogħla, u jagħtu lill-ħamrija t-tieni pass f'temperatura elevata.
Dettall operattiv wieħed ta' min jinnota: l-element ewlieni tat-tisħin tal-ħasil jiġbdu l-ogħla tagħbija ta' qawwa tiegħu waqt is-sħana inizjali-mill-kesħa. Ladarba t-tank jilħaq it-temperatura operattiva, l-element iċekkel biex iżomm aktar milli jsuq tisħin kontinwu. Il-faċilitajiet għandhom iqiesu l-provvista elettrika għall-figura ta' tlugħ tal-quċċata fuq il-folja tal-ispeċifikazzjonijiet, mhux il-figura tal-istat fiss-.
Żona tat-tlaħliħ finali: 85–95 grad
Dan l-istadju jagħti ilma sħun frisk (mhux-irċirkolat) għal sanitizzazzjoni termali - il-qerda ta' batterji patoġeniċi permezz tas-sħana aktar milli addittivi kimiċi. Il-limitu minimu effettiv rikonoxxut mill-biċċa l-kbira tal-istandards kummerċjali tas-sikurezza tal-ikel, inkluż EN 15883, huwa 85 grad fil-wiċċ tal-oġġetti. Ħafna mill-operaturi jimmiraw 88-92 grad biex jibnu marġini ta 'sikurezza għat-telf tas-sħana bejn l-element tat-tisħin u l-ponta taż-żennuna tal-isprej.
Id-distinzjoni bejn it-temperatura tat-termostat tat-tank u t-temperatura attwali tal-konsenja taż-żennuna hija importanti hawn. Qari ta 'termostat ta' 90 grad ma jiggarantixxix 90 grad fil-punt ta 'kuntatt mal-oġġetti - tul tal-pajpijiet, pressjoni tal-ilma, u temperatura ambjentali kollha jintroduċu telf. Huwa għalhekk li l-inġiniera tal-ikkummissjonar jivverifikaw it-temperaturi tat-tlaħliħ b'sondi kalibrati fil-livell tal-oġġetti, mhux fis-sensor tat-tank.
Għal operazzjonijiet fejn l-ispejjeż tal-enerġija jagħmlu t-tlaħliħ b'temperatura għolja-projbittiv, is-sanitizzazzjoni kimika b'temperatura-baxxa f'50–60 grad hija alternattiva - iżda tintroduċi tagħmir tad-dożaġġ tad-deterġent, akkwist kimiku, u obbligi ta' monitoraġġ tar-residwi li sistemi ta'-temperatura għolja jevitaw għal kollox.
OUGER B180A Conveyor-Dishwasher
Kif il-Wagħa taċ-Ċinturin u t-Temperatura jinteraġixxu fil-Prattika
Dawn il-parametri ma jaħdmux b'mod indipendenti. It-tidjiq taċ-ċinturin biex jiffranka l-ispazju ta 'l-art filwaqt li jinżamm it-throughput jeħtieġ li tiżdied il-veloċità taċ-ċinturin - li jnaqqas il-ħin ta' residenza f'kull żona. Ħin ta 'residenza iqsar fl-istess temperatura jipproduċi inqas effett ta' tindif termali u sanitizzanti. Il-kumpens b'temperaturi ogħla jżid l-ispejjeż tal-enerġija u jista 'jagħmel ħsara lill-oġġetti tal-plastik u lill-oġġetti tal-ħġieġ delikati maż-żmien.
Il-konfigurazzjoni li konsistentement tagħti l-aħjar bilanċ għal xerrejja istituzzjonali ta' nofs-sa-kbar hijaĊinturin ta’ 620 mm jaħdem f’70–75 grad fil-ħasil prinċipali u 88–92 grad fit-tlaħliħ finali, bil-veloċità taċ-ċinturin aġġustata għat-tagħbija tal-ħamrija aktar milli ffissata fil-massimu. Għal operazzjonijiet b'tipi ta' oġġetti ġenwinament varjati - lukandi, sptarijiet - iċ-ċinturin tal-veloċità aġġustabbli-minn jispeċifika anke jekk l-ispiża inizjali tkun ogħla.
Sommarju: Tliet Azzjonijiet Qabel ma Tispeċifika
Ikkalkula l-ogħla tagħbija tiegħek, mhux it-tagħbija medja tiegħek.Il-magna tal-ħasil tal-platti tiegħek teħtieġ li tnaddaf il-mejda wara l-iktar servizz impenjattiv tal-ġimgħa, mhux l-ikla medjana tat-Tlieta.
Ivverifika l-infrastruttura ta' utilità tiegħek kontra t-tlugħ tas-sħana-tal-magna.Magna taċ-ċinturin ta' 790 mm li tibda bil-kesħa tiġbed sostanzjalment aktar kurrent milli tissuġġerixxi l-ispeċifikazzjoni ta' stat fiss-tagħha. Jekk il-provvista elettrika tal-faċilità tiegħek hija diġà qrib il-kapaċità, dan huwa restrizzjoni serja.
Itlob il-verifika tat-temperatura tal-ikkummissjonar waqt il-konsenja.Staqsi lill-fornitur tiegħek biex juri, b'sonda kkalibrata fil-livell tal-oġġetti, li ż-żona tat-tlaħliħ finali konsistentement tagħti 85 grad jew aktar. Dan jipproteġik kontra magna li tidher konformi-li tkun bil-kwiet taħt-sanitizzazzjoni.
FAQ
X'wisa' taċ-ċinturin għandu jispeċifika 500-ikopri-kuljum kantin tal-iskola?
F'500 kopertura bi proporzjon ta '3-4 biċċa għal kull kopertura, l-ogħla produzzjoni fis-siegħa tpoġġi madwar 700-900 biċċa skond kemm is-servizz huwa skedat sewwa. Ċinturin ta '620 mm hija l-ispeċifikazzjoni xierqa. Magna ta' 510 mm se timmaniġġja t-tagħbija medja b'mod komdu iżda tista' taqa' lura matul il-perjodi tal-ogħla ritorn.
65 grad huwa sħun biżżejjed biex il-ħasil prinċipali jikkonforma mal-istandards kummerċjali tas-sikurezza tal-ikel?
Iva, sakemm it-tlaħliħ finali jilħaq it-temperatura sanitizzanti meħtieġa (tipikament minimu ta '85 grad fil-wiċċ tal-oġġetti). It-temperatura tal-ħasil prinċipali hija dwar l-effettività tat-tindif, mhux is-sanitizzazzjoni - il-funzjoni tas-sanitizzazzjoni titwettaq mill-istadju finali tat-tlaħliħ. It-tħaddim tal-ħasil prinċipali f'65–70 grad b'tlaħliħ finali b'saħħtu f'90 grad huwa konfigurazzjoni leġittima u effiċjenti fl-enerġija-.
Għaliex il-magna tiegħi tissielet ma 'trejs żejtni anki f'settings ta' temperatura korretti?
L-aktar kawża komuni hija l-kontaminazzjoni tal-ilma tat-tank - hekk kif il-bidla timxi 'l quddiem, l-ilma tal-ħasil li jiċċirkola mill-ġdid jakkumula xaħam u ħamrija, u jnaqqas l-effettività tat-tindif tiegħu. Konfigurazzjonijiet ta' multi-tank jindirizzaw dan billi jipprovdu stadju dedikat ta' qabel-ħasil b'ilma separat. Magni ta'-tank wieħed jeħtieġu bidliet ta' ilma aktar frekwenti waqt perjodi ta' użu qawwi-mill-iskeda ta' l-operaturi.
Jista' l-B180A Conveyor-type Dishwasher jimmaniġġja platti li jservu ta' lukandi kbar?
Il-wisa 'taċ-ċinturin ta' 510 mm takkomoda pjanċi u trejs standard fil-firxa GN 1/1 (530 × 325 mm). Platters akbar li jservu li jaqbżu din il-footprint jeħtieġu konfigurazzjoni taċ-ċinturin ta '620 mm jew usa'. Għal operazzjonijiet ta' lukandi mħallta fejn kemm l-oġġetti tal-platti standard kif ukoll is-serveware kbar jeħtieġ li jiġu pproċessati, is-serje tat-titjira-tip G jew E b'ċinturin usa' hija l-aktar speċifikazzjoni xierqa.
Il-varjazzjoni tat-temperatura tat-tlaħliħ finali kemm taffettwa r-riżultati reali tal-iġjene fid-dinja-?
L-ittestjar fuq il-post fil-kċejjen istituzzjonali juri b'mod konsistenti li t-temperatura tal-wiċċ tal-oġġetti - mhux it-temperatura tat-termostat tat-tank - hija l-varjabbli li tiddetermina l-effikaċja tas-sanitizzazzjoni. Qatra ta '3-5 gradi bejn is-sensor tat-tank u l-wiċċ tal-oġġetti hija normali; 10 gradi + qatra tindika problema bil-pressjoni tal-ilma, insulazzjoni tal-pajpijiet, jew kundizzjoni taż-żennuna li teħtieġ manutenzjoni korrettiva, mhux aġġustament tas-settings.
